Il nostro pregiato olio è ottenuto dalla sapiente miscela delle migliori varietà di olive coltivate in modo biologico nei nostri campi, come la Sambenedettese, la Nocellara Messinese e del Belice, la Siracusana, la Coratina e la Tonda Iblea. La raccolta delle olive avviene solitamente tra il mese di ottobre e l’inizio di novembre, nel cosiddetto periodo dell’invaiatura, quando si assiste al cambio di colorazione dell’oliva da verde a violacea, ciò rappresenta la fase di maturazione in cui all’interno dell’oliva è presente una maggiore quantità di olio e di sostanze fenoliche che daranno successivamente le qualità organolettiche e nutrizionali del prodotto finito. 

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Raccolta manuale

Le nostre olive vengono raccolte manualmente dagli alberi, questo metodo delicato è preferito per la produzione di olio extra vergine di alta qualità. La lavorazione delle olive avviene entro 24 ore dalla raccolta mediante un meticoloso processo di estrazione a freddo che ne preserva qualità, freschezza e profumi. Per conservare l’olio extravergine di oliva senza alterare le sue caratteristiche ne è consigliata la conservazione in luoghi freschi e asciutti ed è buona abitudine chiudere sempre la bottiglia dopo l’uso.

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Benefici dell’olio di oliva

L’olio di oliva è un ingrediente chiave della cucina italiana e simbolo della dieta Mediterranea, è riconosciuto come il grasso alimentare ideale, da usare sia a crudo che in cottura. La dieta Mediterranea lo privilegia rispetto ai grassi (saturi) di origine animale e lo consiglia come grasso di uso quotidiano in quanto ricco di sostanze benefiche. L’olio di oliva, infatti, è ricco di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, i quali contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue e a proteggere dalle patologie cardiovascolari.